Carrot cake

Sono sempre stata affascinata dalle torte americane, anche se il loro quantitativo di zucchero è sicuramente più elevato rispetto a molte altre ricette.

 Ma non fatevi spaventare da esso, questo dolce risulta davvero delizioso, non stucchevole, anche perché la crema al formaggio che lo ricopre bilancia e calibra  davvero tutti i sapori!

Poi è un dolce così morbido e umido che vi farà innamorare! 

Ingredienti per la base 

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero di canna
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 240 ml di olio di semi
• 300 g di carote grattugiate
• 120 g di noci pecan 
• 100 g di noci tritate (o nocciole nel mio caso)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di sale 

Ingredienti per il frosting al formaggio

• 500 g di philadelphia o mascarpone
• 80 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia   
• Granella di nocciole per decorare 
• Carotine di marzapane per decorare 

Per prima cosa frulla le carote con le noci e l’olio e tieni il tutto da parte. 

In una ciotola monta per cinque minuti le uova e i due tipi di zucchero con il sale, aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a montare. Poi aggiungi le carote frullate con le noci e l’olio. 

Ora incorpora la farina setacciata con lievito e bicarbonato e una volta incorporata: versa in una teglia da 22/24 cm di diametro, imburrata e infarinata, cuoci a 180° per 35/40 minuti, fino a che la torta sia cotta( vale la prova stecchino). 

Fai raffreddare prima di estrarre la torta dalla teglia e nel frattempo occupati del frosting al formaggio. 

Lavora il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungi essenza di vaniglia e philadelphia, fino ad ottenere un composto morbido e spalmabile. 

Riprendi la torta che dovrà essere fredda, dividila a metà e farciscila con parte della crema al formaggio, richiudila e ricopri tutta la torta con la crema rimanente. Ai lati compatta con le mani la granella di nocciole e decora la superficie con delle carotine di marzapane. 

Si conserva in frigo per qualche giorno! 

Buon assaggio amici!